普洱茶沖泡是一門藝術，正確的沖泡方法可以更好地提煉普洱茶的色、香、味、氣、質、神，使茶葉生命完美綻放，獲得身心上的歡愉，收獲社交碩果。
沖泡普洱茶，基本遵循“備具、煮水、溫器、撬茶、投茶、潤茶、沖泡、出湯、分茶”等流程。
下面，我們就以福安隆普洱茶為例，具體講解普洱茶的沖泡方法。
備具
一般選用蓋碗或紫砂壺沖泡普洱茶。
蓋碗較開敞，能見度好，方便觀看茶湯和葉底，泡茶能保持天然本味，但容易燙手、拿不穩(wěn)。紫砂壺能助茶葉增香提味，保溫時間較長，但不便于觀察湯色、葉底。
茶杯須成套，譬如白瓷蓋碗搭配白瓷茶杯，紫砂壺搭配紫砂茶杯。
我們選用福安隆150毫升白瓷蓋碗，以及配套的品茗杯、玻璃公道杯，再準備茶針、茶夾、茶荷、茶樣盤、濾網、電子秤、煮水器各一。
煮水
一般選用軟水沖泡普洱茶，軟水就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。軟水泡茶更甜柔，茶湯的色、香、味俱佳。
古人推崇天然水，陸羽在《茶經》中主張“山水上，江水中，井水下”，越是遠離人境越佳。如今存在環(huán)境污染，天然的江河水、雨雪水大都不適合泡茶了，建議用有品質保障的桶裝礦泉水沖泡即可，一般都符合軟水標準。
沖泡普洱茶，可將水燒開，100℃更容易激發(fā)茶性，呈現最真實的湯感、滋味。
溫器
水燒開后，即澆淋蓋碗、茶杯、公道杯、濾網，可使器具達到高溫，起殺菌作用，還能沖洗掉一些細微塵污。
建議注水要滿，直至往外溢出來，這樣茶器的內外壁都淋燙充分。蓋碗分三步：先往碗中注水；然后左手拿碗蓋，右手拿煮水壺，壺嘴貼近碗蓋內壁環(huán)繞注水；最后蓋上碗蓋，澆淋蓋面。注意澆淋時，壺嘴要貼近茶器，一來防止水溫降低，二來也不容易燙到手。
撬茶
茶餅和茶磚的撬法有許多種，這里我們給大家分享一種常規(guī)撬法。
撬茶餅時，左手握餅，餅面傾斜約30度；右手緊握茶針，從餅心向側面刺入，慢慢推進，頂住針尖向上用力，茶餅便輕松撬開、剝落。
撬茶磚時，茶磚同樣傾斜約30度，使矢狀面（磚有長寬高，“長”和“高”構成的面）朝向人臉，茶針從靠近邊緣的條索間隙刺入，后續(xù)操作大致相同。
注意，撬茶要在茶樣盤中進行，一定要慢、要穩(wěn)，左手和茶針成大約90度角，這樣就不容易戳傷手。
投茶
撬好的茶用電子秤稱好重量，投入蓋碗中。
普洱茶沖泡的標準投茶量是：每泡7克Vs100mL水。具體沖泡時，大家可根據茶葉口感、茶器類型、個人喜好、品飲人數等因素，適當增加或減少投茶量。
潤茶
普洱茶是緊壓茶，潤茶必不可少，既能將茶葉喚醒，使條索散開、滋味物質逐漸釋出，還能洗掉茶葉上的茶粉、灰塵甚至污垢，所以也有人叫做“洗茶”。
潤茶時緩慢注水，水漫過茶葉即可，浸泡約一兩秒鐘便可出湯，茶湯棄去。如果是較老或者壓制較緊的茶，可適當延長浸泡時間，充分喚醒茶葉。
建議生茶潤洗一道，熟茶和老茶潤洗兩道。更講究的人，可適當增加潤洗次數。
沖泡
沖泡普洱茶，注水方式有多種，譬如高沖、低沖、定點、巡回，各有優(yōu)劣。高沖有沖擊力，有助于茶葉內含物釋出，視覺上很好看，頗有“英雄氣概”，但水溫有所降低，也容易使較碎的茶葉沖起、翻滾。低沖能保持較高水溫，對茶葉“打擾”較小，但看起來比較拘謹，缺乏氣勢。
定點注水有邊緣定點、正中定點，這樣可防止茶葉翻滾，避免影響湯感和香氣的呈現。巡回注水可助力滋味物質釋放，兼具美感，充滿視覺上和詩情想象方面的魅力。
將高沖、低沖、定點、巡回進行組合，便形成若干種注水程式。對普洱茶品牌而言，往往都會推薦一種固定的注水方式，形成品牌的行為識別（BehaviorIdentity）。
福安隆主張“邊緣定點高沖”，煮水壺的壺嘴高出蓋碗10～15公分，從邊緣定點注入沸水，水緩緩往上漫，直到漫過茶葉，這樣可欣賞茶葉在水中慢慢散開、舒展的“生命的綻放”，非常詩意、優(yōu)雅。
出湯
注水之后便是候湯，候湯悶泡的時間拿捏非常關鍵，悶少了茶味薄，悶久了茶味苦。這個過程同樣根據茶性、投茶量、茶器、個人喜好、品飲人數等因素而定。
作為緊壓茶，普洱茶的候湯時間基本呈現為“慢、快、慢”的淺V形態(tài)。前幾泡還沒怎么出味，所以悶泡時間稍長；中間漸入佳境，滋味物質釋出快，所以出湯快；后面幾泡，隨著滋味和茶氣減弱，需要的悶泡時間更長。
出湯時，用茶夾將濾網置于公道杯上，將蓋碗中的茶湯通過濾網沖進公道杯中，這樣可濾去茶碎，并使茶湯融匯均勻。
蓋碗出湯，我們推薦“三指法”：拇指、中指按住蓋碗兩端邊沿，食指壓住碗蓋，平穩(wěn)傾斜碗身，使茶湯從碗蓋和碗身的縫隙流出，縫隙不宜過大，足夠出水即可。
分茶
手持公道杯，往茶杯中輕輕注入茶湯，以七分滿為宜。
分茶時，要讓每個茶杯的茶量都是平均的，湯色和濃度也要均勻。如果是一群客人圍坐一起，從最尊貴的客人開始分茶，然后公道杯順時針“走”一圈分給其他客人（逆時針亦可），最后才到自己。
茶湯分好，右手擺出請的手勢，道一聲“喝茶”，便可與嘉賓朋友共品好茶，暢敘情誼，敘話人生。
【延展閱讀】
